Voici une recette improvisée de bouillon à l’ail noir avec une touche de vinaigre balsamique d’érable Les Voiles pour une soirée de Saint-Valentin avec Karine, ma bien-aimée.
Ça s’est fait en quelques minutes, à partir d’ingrédients que j’avais sous la main, et par quelque miracle, ça a donné le meilleur bouillon à fondue qu’on avait jamais goûté.
Alors, sans plus tarder, voici la recette.
Bouillon à fondue à l’ail noir
- 1 oignon haché
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail hachée
- 2 gousses d’ail noir hachées
- 1,5 litre de bouillon de bœuf et/ou de poulet (la dernière fois, on a mis du bouillon de bœuf et de poulet, plus une boîte de consommé)
- 2 c. à soupe de vinaigre balsamique d’érable Les Voiles (peut être remplacé par Nocturne, notre balsamique de miel de sarrasin)
- 1 c. à soupe de sauce Worcestershire
- 1 c. à soupe de romarin et/ou de sauge
- 2 à 3 feuilles de laurier
- 1 c. à thé de sambal oelek (optionnel)
Préparation
- Faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive. Quand il commence à devenir translucide, ajouter la gousse d’ail hachée. Cuire 1 à 2 minutes de plus.
- Ajouter l’ail noir et le reste des ingrédients. Porter à ébullition et laisser mijoter doucement de 15 à 20 minutes pour que les saveurs s’harmonisent.
- Rectifier l’assaisonnement au besoin, puis servir dans le plat à fondue.
On aime bien servir en accompagnement une mayonnaise à l’ail noir ou au miso.
Mayonnaise à l’ail noir
- 1 tasse de mayonnaise
- 1 à 2 c. à thé d’ail noir réduit en purée
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique Les Voiles ou Nocturne
Mayonnaise au miso
- 1 tasse de mayonnaise
- 1 à 2 c. à thé de miso rouge (ou de miso de soya)
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique Les Voiles ou Nocturne
