Un producteur de vinaigres fait sa place dans le marché à partir de la région de Thetford.
La Villa vinaigres & jardins est située sur le 11e Rang, à Saint-Pierre-de-Broughton. La propriété appartient à Jean-François Pelchat depuis 2014. Il y fabrique des vinaigres artisanaux aux saveurs locales à partir de produits qui se trouvent dans la région, comme la cerise à grappes poussant sur sa propriété. Une quinzaine de ses produits ont été mis en marché.
Ses produits sont distribués dans les restaurants depuis 2016 auprès d’une trentaine de clients. On peut également les trouver dans quelques épiceries de la région.
Jean-François Pelchat souligne que 95 % des vinaigres vendus au Canada proviennent de l’importation et que plus de 50 % sont issus de l’Italie. Il est convaincu que son entreprise peut faire sa place sur le marché mondial d’ici une quinzaine d’années.
