n˚8 Minashkuat – vinaigre balsamique d’inspiration forestière
Vinaigre artisanal d’érable & conifères
“Pour plus de 10 000 ans, les Premières Nations ont vécu sur ce continent en harmonie avec la forêt, avec simplicité mais une richesse infinie. Cette cuvée en constante évolution est pour moi une façon d’explorer avec humilité, observation, réflexion et sensibilité la forêt que j’habite et qui m’habite. En langue innue, minashkuat est un mot qui signifie «dans la forêt».”
$14.00 – $28.00
La p’tite histoire
Minashkuat est un vinaigre inspiré par les bois et forêts entourant notre chai, d’abord, et les différentes plantes indigènes que l’on retrouve en abondance sur le territoire québécois.
On pourrait dire de cette cuvée qu’elle est un mélange d’éléments botaniques variés ayant comme liant un vinaigre d’érable. En réalité, c’est un travail de recherche. La création de Minashkuat est un prétexte pour en apprendre davantage sur les plantes indigènes et leurs usages, une façon de reconnecter avec un savoir éclipsé par la modernité.
Puisque nous ne suivons pas de recette, chaque lot est unique, issu d’un assemblage des différentes fermentations et/ou macérations, et représente en quelque sorte la synthèse de nos travaux pour une période donnée.
Caractéristiques
Minashkuat est un vinaigre balsamique au goût riche et complexe; doux, frais, terreux, résineux, intense et mystérieux.
Ingrédients
Vinaigre d’érable, sirop d’érable biologique, aiguilles et cônes de conifères (épinette, pin, thuya, sapin, mélèze), poivre des dunes, baies de genièvre Non pasteurisé, sans agent de conservation, sans collage ni filtration, contient un dépôt.
Fait au Québec, d’ingrédients québécois
Utilisation
Cocktails – Crudités – Salades – Sauces – Bouillons (soupes, pot-au-feu, bouilli de légumes) – Marinades
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Nos vinaigres artisanaux sont confectionnés avec soin, à échelle humaine, à partir d’ingrédients naturels de première qualité. Nous proposons des saveurs originales qui égaieront autant vos plats que vos cocktails.
