N˚4 Courtepointe – vinaigre balsamique de miel
Vinaigre balsamique de miel d’automne
“Bien enraciné dans la tradition nord-américaine, l’art de la courtepointe a bien des ressemblances avec la fabrication du miel. En butinant les nectars et pollens d’une flore variée, les ouvrières de la ruche font de chaque rayon une véritable mosaïque florale, un agencement unique de couleurs et saveurs.”
$9.50 – $17.50
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Vinaigre balsamique de miel – Préambule
C’est à l’été 2012 que nous avons commencé à développer nos premiers vinaigres québécois, d’abord en achetant des alcools d’ici pour voir ce qu’on pouvait en obtenir. C’est avec la cuvée Envolée de Desrochers D que nous avons fait notre premier vinaigre de miel. C’est également avec les délicieux vins de miel de Naline et Géraud que nous en avons démarré la production de cette cuvée en 2018.
Cela dit, nous avons toujours souhaité élaborer nos vinaigres en partant de la matière première. Ça représente un défi supplémentaire et nous permet un meilleur contrôle sur le produit final. Nous avions donc besoin de miel et ça faisait quelques fois qu’on entendait parler d’Yvan L’Homme du Rucher des Basses-Terres par l’entremise de quelques chefs de Québec. Dès les premiers échanges avec Yvan nous nous sommes découvert des atomes crochus. C’est donc avec lui que nous avons choisi les meilleurs lots de miel en fonction du résultat recherché.
Courtepointe est produit avec un miel d’automne marqué par les nectars et pollens d’asters et verge d’or des coteaux de Bellechasse.
Caractéristiques de ce vinaigre
Floral et aérien, ce vinaigre balsamique rend bien justice au travail des ouvrières de la ruche.
Ingrédients de ce vinaigre
Vinaigre de miel d’automne, miel d’automne
Non pasteurisé, sans agent de conservation, sans collage ni filtration, contient un dépôt
Fait au Québec, d’ingrédients québécois
Utilisation de ce vinaigre
Huîtres – Cocktails – Crudités – Salades -Sauces – Bouillons (soupes, pot-au-feu, bouilli de légumes) – Marinades
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Nos vinaigres artisanaux sont confectionnés avec soin, à échelle humaine, à partir d’ingrédients naturels de première qualité. Nous proposons des saveurs originales qui égaieront autant vos plats que vos cocktails.
