Le cerisier de Virginie, couramment appelé cerisier à grappe, est un petit arbre ou arbrisseau originaire d’Amérique du Nord, présent au Canada et dans le nord des Etats-Unis. Il pousse abondamment sur la propriété et dans les environs. Non seulement il nous fait grâce de ses jolies fleurs retombantes au printemps mais aussi d’une abondance de fruits à l’automne (dont la récolte manuelle est toutefois laborieuse si on la compare à d’autres fruits).

Peut-être vous souvenez-vous d’avoir mangé ces cerises sauvages dans votre jeunesse: elles laissent la bouche pâteuse et les dents noires. Mais ce petit fruit est tout indiqué pour faire un vin bien savoureux, et donc du vin aigre!