N˚1 Métis – Vinaigre à la rose, poivre des dunes et sureau
Vinaigre à la rose, poivre des dunes et sureau
“Métis est un mélange unique puisant dans les racines autochtones, françaises et britanniques de la nation québécoise, une composition riche, complexe et envoûtante de fruits, de fleurs et d’épices, un poème célébrant le métissage.”
$10.50 – $19.00
Livraison gratuite à compter de 89$ d’achat.
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Vinaigre Métis – Préambule
Bien souvent, on crée un produit et ensuite on lui trouve un nom. Pour la cuvée Métis, ce fut plutôt l’inverse. Elle est issue d’une réflexion autour de l’étymologie du mot métis, du latin mixticius, qui, dans sa définition la plus courante, désigne un individu né de parents d’origines ethniques différentes.
La colonisation européenne de l’Amérique représente une grande période d’un métissage qui peut aussi devenir culturel. C’est ainsi que sont arrivés le sirop d’érable, le maïs et les fèves au lard dans le garde-manger québécois. Le métissage est intimement lié au développement de l’humanité et contribue à sa richesse.
Caractéristiques de ce vinaigre
Le vinaigre Métis est composé d’un vinaigre de cerises sauvages (principalement la cerise à grappe, de son nom latin prunus virginiana), dans lequel sont macérés des pétales de rose, du poivre des dunes, des baie de sureau et un peu de girofle.
Les cerises sauvages sont principalement récoltées sur la propriété ou dans les environs. Elles sont transformées en vin en ajoutant l’eau de notre puits, du sucre de canne biologique et des levures, en pigeant quotidiennement durant la fermentation.
Après la transformation acétique et l’élevage en fûts de chêne, les aromates sont ajoutées pour la macération. Après le décuvage, nous laissons le vinaigre se clarifier naturellement, de façon statique, sans collage ni filtration. C’est pourquoi il peut contenir un léger dépôt.
Ingrédients de ce vinaigre
vinaigre de cerises sauvages, pétales de rose*, poivre des dunes, baies de sureau*, girofle*
*ingrédient certifié biologique
Non pasteurisé, sans agents de conservation
Fait au Québec, d’ingrédients québécois et importés
Utilisation de ce vinaigre
Cocktails – Crudités – Salades – Sauces – Bouillons (soupes, pot-au-feu, bouilli de légumes) – Marinades
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Nos vinaigres artisanaux sont confectionnés avec soin, à échelle humaine, à partir d’ingrédients naturels de première qualité. Nous proposons des saveurs originales qui égaieront autant vos plats que vos cocktails.
