n˚2 Renart – vinaigre de cerises sauvages
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Vinaigre de cerises sauvages
“Sans argent ni verger mais désireux de créer des vinaigres de fruits, j’ai sauté dans les broussailles pour me rassasier. Avec flair, diligence et quelques pirouettes, la cerise à grappe, un fruit des plus communs récolté à même le paysage, fut transformé en un délicieux condiment.”
$9.50 – $17.50
Préambule
Le cerisier de Virginie, couramment appelé cerisier à grappe, est un petit arbre ou arbrisseau originaire d’Amérique du Nord, présent au Canada et dans le nord des Etats-Unis. Il pousse abondamment sur la propriété et dans les environs. Non seulement il nous fait grâce de ses jolies fleurs retombantes au printemps mais aussi d’une abondance de fruits à l’automne (dont la récolte manuelle est toutefois laborieuse si on la compare à d’autres fruits).
Peut-être vous souvenez-vous d’avoir mangé ces cerises sauvages dans votre jeunesse: elles laissent la bouche pâteuse et les dents noires. Mais ce petit fruit est tout indiqué pour faire un vin bien savoureux, et donc du vin aigre!
Caractéristiques
Les cerises sauvages sont principalement récoltées sur la propriété ou dans les environs. La vinification d’inspiration bourguignonne laisse place à la finesse et la fraîcheur du fruit.
Il n’y a pas à dire, ce vinaigre de cerise goûte vraiment la cerise!
Ingrédients
Vinaigre de cerises sauvages, cerises sauvages
Non pasteurisé, sans agent de conservation, sans collage ni filtration, contient un dépôt
Fait au Québec, d’ingrédients québécois et importés
Utilisation
Huîtres – Cocktails – Crudités – Salades- Sauces – Bouillons (soupes, pot-au-feu, bouilli de légumes) – Marinades
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Nos vinaigres artisanaux sont confectionnés avec soin, à échelle humaine, à partir d’ingrédients naturels de première qualité. Nous proposons des saveurs originales qui égaieront autant vos plats que vos cocktails.
