N˚6 Rasemotte – Vinaigre à la carotte, gingembre & curcuma
Vinaigre à la carotte, gingembre et curcuma
“Des racines de carottes, gingembre et curcuma sont macérées dans un vinaigre d’érable en hommage à Rasemotte, un lapin au pelage orangé qui visite certains de mes rêves les plus déjantés.”
$10.50 – $19.00
Vinaigre Rasemotte – Préambule
C’est l’ami Patrick Dubé, chef au Germain-Charlevoix, qui nous a demandé de lui concocter un vinaigre à base de légumes. De cette prémisse sont nées les cuvées Rasemotte et Citrons ultraviolets.
Puisque c’était l’hiver et qu’il fallait se concentrer sur les produits locaux, entre les carottes, les choux, navets, patates ou oignons, le choix était limité… Tournant autour d’une macération de carottes dans un vinaigre d’érable, c’est en suivant la piste aromatique de certains vins blancs du Jura que se sont ajoutées deux autres racines: celles de gingembre et de curcuma, pour un résultat intensément aromatique.
L’édition actuelle est composée des carottes de notre jardin et de celles de notre voisin et ami maraîcher, Louis-David Marcoux. Elles ont été cultivées sans produits phytosanitaires.
Caractéristiques de ce vinaigre
Rasemotte est un vinaigre d’une saveur intense et vibrante. Il assaisonne à merveille les huîtres, les salades ou les soupes d’inspiration asiatique. Dilué avec de l’eau et additionné de sucre, on s’en fait aussi une belle limonade vivifiante.
Ingrédients de ce vinaigre
Vinaigre d’érable, carottes, gingembre biologique, curcuma biologique
Non pasteurisé, sans agent de conservation, sans collage ni filtration, contient un dépôt
Fait au Québec, d’ingrédients québécois et importés
Utilisation de ce vinaigre
Huîtres – Cocktails – Crudités – Salades – Sauces – Bouillons (soupes, pot-au-feu, bouilli de légumes) – Marinades
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Pourquoi choisir La Villa vinaigres & jardins?
Nos vinaigres artisanaux sont confectionnés avec soin, à échelle humaine, à partir d’ingrédients naturels de première qualité. Nous proposons des saveurs originales qui égaieront autant vos plats que vos cocktails.
