Nouvelles

Vu à Curieux Bégin!Dans l’épisode du 10 novembre 2023, le sympathique et talentueux chef François-Emmanuel Nicol du Restaurant Tanière³ a cuisiné un carpaccio de pétoncles incorporant le vinaigre Pléiades, un balsamique de petits fruits nordiques.Ne pas se fier aux apparences :...

C’est avec beaucoup de bonheur, de fierté et d’émotions que le travail d’artisan-vinaigrier de Jean-François a été recompensé lundi le 18 mars dernier au Cercle de la Garnison à Québec dans le cadre de la soirée Reconnaissance Renaud-Cyr 2023. Jean-François a reçu...

Allison Van Rassel, chroniqueuse culinaire à Radio-Canada, a fait quelques suggestions de cadeaux d’hôte et d’hôtesse, à l’occasion du dernier temps des Fêtes, qui se mangent ou se cuisinent. Nos vinaigres ont fait partie de ses recommandations. Pour écouter ce...

Nous avons eu la visite, en janvier dernier, de Marc de La Grande Gourmandise qui est venu réaliser un balado sur notre travail dans notre atelier.Marc a dû s’aventurer sur notre chemin enneigé pour accéder à la propriété. Petit scoop, il est même resté pris en voiture en...

Recommandation de nos vinaigres artisanaux québécois dans le journal La Presse« Ancien représentant dans le domaine vinicole, Jean-François Pelchat s’est donné comme mission, en lançant son entreprise La Villa vinaigres & jardins, de créer des vinaigres artisanaux d’exception...

Voici une recette improvisée de bouillon à l’ail noir avec une touche de vinaigre balsamique d’érable Les Voiles pour une soirée de Saint-Valentin avec Karine, ma bien-aimée. Ça s’est fait en quelques minutes, à partir d’ingrédients que j’avais sous la...

Quoi faire avec le vinaigre qui est un condiment très polyvalent qui peut être utilisé de façon très simple et donner une touche de vitalité à plusieurs plats. Sans vous raconter de salades, on peut en ajouter une petite touche dans presque tous nos plats. Souvent la clé est...

Lorsque nous tenons un kiosque au marché, nous faisons régulièrement goûter aux client.e.s une limonade concoctée avec un de nos vinaigres afin de démontrer toute la versatilité des produits.Voici la recette toute simple pour en fabriquer vous-même !Pour un volume de 250 ml25 ml de...

À Saint-Pierre-de-Broughton, au pied des Appalaches, le sommelier Jean-François Pelchat élabore du vinaigre. Un jour à la fois, avec le temps comme maîtresse de son art, il crée des œuvres comestibles complexes qui mettent en valeur le riche paysage aromatique du Québec.Tout au bout...

Un producteur de vinaigres fait sa place dans le marché à partir de la région de Thetford.La Villa vinaigres & jardins est située sur le 11e Rang, à Saint-Pierre-de-Broughton. La propriété appartient à Jean-François Pelchat depuis 2014. Il y fabrique des vinaigres artisanaux aux...