La Villa

Une entreprise dédiée à la fabrication de vinaigres artisanaux, qui sont inspirés par le terroir québécois.

Vidéo sur La Villa vinaigres choisit comme entreprise inspirante gourmande de la Chaudière-Appalaches

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https://youtu.be/X0tCeSB6I-E Le travail d’artisan vinaigrier de Jean-François a été mis de l’avant dans une série produite par la Table agroalimentaire de la Chaudière-Appalaches (TACA) grâce au soutien de plusieurs partenaires de la région. Neuf autres entreprises agroalimentaires ont aussi fait partie de cette série sur le dynamisme bioalimentaire de la Chaudière-Appalaches. Pour les découvrir : […]

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Jean-François Pelchat de La Villa vinaigres est finaliste aux Lauriers de l gastronomie 2025

Jean-François, finaliste aux Prix Lauriers de la Gastronomie pour une 2e année consécutive dans la catégorie artisan.e

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« Pour une deuxième année consécutive, je me sens bien honoré de faire partie des finalistes dans la catégorie Artisan.e de l’année aux Lauriers de la gastronomie !   Depuis 12 ans, je m’efforce de créer des vinaigres inspirés par le terroir québécois afin d’offrir de nouvelles opportunités créatives aux chef.fe.s et passionné.e.s de gastronomie d’ici

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Huîtres et vinaigre : un classique !

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L’accord des huîtres avec du vinaigre est une tradition culinaire qui met en valeur leur saveur iodée. Le vinaigre, souvent aromatisé à l’échalote, apporte une acidité vive qui équilibre la richesse naturelle des huîtres et rehausse leur fraîcheur. Ce condiment souligne les nuances salines du mollusque tout en offrant une légère note piquante. Toutefois, certains

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Jean-François Pelchat à l'émission Pénélope de Radio-Canada du 17 juillet 2024 avec Évelyne Charuest, Dany St-Pierre et Alisson Van Rassel.

Jean-François à l’émission Pénélope de Radio-Canada

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Mercredi le 17 juillet dernier, Jean-François était à l’émission radio Pénélope animée par Évelyne Charuest en compagnie de Allison Van Rassel et de Danny St-Pierre sur le plateau alimentation. Il a parlé entre autres de son cheminement, de son travail d’artisan vinaigrier, de la fabrication du vinaigre et a fait goûter deux produits sur le

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Jean-François Pelchat, discipline d'escoffier 2024 Avec Jean-Paul Grappe

Jean-François reçu Disciple d’Escoffier en mai dernier

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Le 1er mai dernier au Cercle de la Garnison à Québec, Jean-François a été intronisé Disciple d’Escoffier. Il a ainsi été décoré de l’écharpe verte, décernée aux producteurs de talent,  par les chef.fe.s réputé.e.s Helena Loureiro et Jean-Paul Grappe, présidente et vice-président de la Section Canada. Les Disciples d’Auguste Escoffier ont été créés en 1954

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Quatre médailles pour La Villa vinaigres et jardins

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4 médailles pour les vinaigres de la Villa vinaigres et jardins à la US International Vinegar Competition !!!  Catégorie vinaigre de fruit– MÉDAILLE D’OR avec 95 points sur 100 : Pléiades – balsamique de petits fruits nordiques. Catégorie vinaigre infusé– MÉDAILLE D’ARGENT avec 93/100 : Minashkuat – balsamique d’érable et conifères  – MÉDAILLES DE BRONZE

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Gala des Lauriers de la gastronomie québécoise 2024. Jean-François Pelchat, finaliste.

Jean-François Pelchat, finaliste aux Lauriers de la gastronomie 2024

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Le 27 mai dernier au New City Gas à Montréal avait lieu l’édition 2024 du Gala des Lauriers de la gastronomie québécoise où Jean-François était en nomination comme artisan de l’année. Le prix fut remporté par Nathalie Joannette pour son entreprise Fou du cochon, et c’est une victoire qu’elle a largement mérité. Cela fut un

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Reconnaissance Renaud-Cyr 2023 remise à Jean-François Pelchat à titre d'artisan.

Reconnaissance Renaud-Cyr 2023 pour Jean-François

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C’est avec beaucoup de bonheur, de fierté et d’émotions que le travail d’artisan-vinaigrier de Jean-François a été recompensé lundi le 18 mars dernier au Cercle de la Garnison à Québec dans le cadre de la soirée Reconnaissance Renaud-Cyr 2023. Jean-François a reçu cette prestigieuse reconnaissance dans la catégorie artisan, une des 4 catégories remises à

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Nouveau vinaigre balsamique aux petits fruits nordiques de La Villa vinaigres et jardins

Recette de carpaccio de pétoncles avec notre vinaigre Pléiades à Curieux Bégin

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Vu à Curieux Bégin!   Dans l’épisode du 10 novembre 2023, le sympathique et talentueux chef François-Emmanuel Nicol du Restaurant Tanière³ a cuisiné un carpaccio de pétoncles incorporant le vinaigre Pléiades, un balsamique de petits fruits nordiques.   Ne pas se fier aux apparences: la bouteille qu’on voit à l’écran est un format prévu pour

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