Nous avons eu la visite, en janvier dernier, de Marc de La Grande Gourmandise qui est venu réaliser une balado sur notre travail dans notre atelier. Marc a dû s’aventurer sur notre chemin enneigé pour accéder à la propriété. Petit scoop, il est même resté pris en voiture en remontant le chemin au retour. Merci …
Balado Le Québec Gourmand par La Grande Gourmandise Lire la suite »
Allison Van Rassel, chroniqueuse culinaire à Radio-Canada, a fait quelques suggestions de cadeaux d’hôte et d’hôtesse, à l’occasion du dernier temps des Fêtes, qui se mangent ou se cuisinent. Nos vinaigres ont fait partie de ses recommandations. Pour écouter ce segment de l’émission de C’est encore mieux l’après-midi, cliquez le lien suivant : émission du 21 décembre …
Recommandation de nos vinaigres artisanaux québécois dans le journal La Presse “Ancien représentant dans le domaine vinicole, Jean-François Pelchat s’est donné comme mission, en lançant son entreprise La Villa vinaigres & jardins, de créer des vinaigres artisanaux d’exception dont les saveurs expriment toute la richesse du terroir québécois. Pour ce faire, il utilise les fruits de …
Coup de coeur de Iris Gagnon-Paradis dans La Presse + Lire la suite »
Voici une recette improvisée de bouillon à l’ail noir avec une touche de vinaigre balsamique d’érable Les Voiles pour une soirée de Saint-Valentin avec Karine, ma bien-aimée. Ça s’est fait en quelques minutes, à partir d’ingrédients que j’avais sous la main, et par quelque miracle ça a donné le meilleur bouillon à fondue qu’on …
Un producteur de vinaigres fait sa place dans le marché à partir de la région de Thetford. La Villa vinaigres & jardins est située sur le 11ème rang à Saint-Pierre-de-Broughton, propriété de Jean-François Pelchat depuis 2014. Il y fabrique du vinaigre artisanal à saveurs locales à partir de produits qui se trouvent dans la région, comme la cerise à …
La Villa Vinaigres & Jardins: un potentiel mondial Lire la suite »
À Saint-Pierre-de-Broughton, au pied des Appalaches, le sommelier Jean-François Pelchat élabore du vinaigre. Un jour à la fois, avec le temps comme maîtresse de son art, il crée des œuvres comestibles complexes qui mettent en valeur le riche paysage aromatique du Québec. Tout au bout d’un chemin étroit de 700 mètres, traversant une dense forêt de …
Du vinaigre artisanal parfumé à la québécoise Lire la suite »
Jean-François Pelchat, de Villa vinaigres Jardins, produit 10 variétés de vinaigres distribuées dans une dizaine de boutiques un peu partout au Québec. L’appel de la campagne résonnait si fort pour le sommelier Jean-François Pelchat qu’il se devait de « trouver une raison » de passer du béton aux prés. La réponse fut inusitée, mais en parfaite concordance …
Jean-François Pelchat et l’univers exalté des vinaigres Lire la suite »
Un sommelier de Saint-Pierre-de-Broughton développe depuis quelques années son propre vinaigre. Il utilise des restes d’échantillons de vin. Allison Van Rassel l’a rencontré. Voir l’entrevue par Alisson Van Rassel pour Ici Québec
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